用途に合わせて使い分け可能な、和包丁と洋包丁を含む実用的な4本セットです。 - セット内容: 包丁4本 新品　出刃包丁　 - 銘: 土佐忠義作 - 材質: 青鋼 -刃渡り 21cm -両刃 -純正21cmサイズ新品胡桃柄おまけ付 両刃／青鋼1号/黒打/クルミ柄 両刃（りょうば）とは、鍋の両側を鉄で挟み込み刃をつけた状態 ［メリット］ ・両側から刃が付いていることから食材にまっすぐ刃が入り、左右とも同じように切ることができる。 ・片刃に比べると切れ味は落ちるが、刃が長持ちし、切れ味が持続。 初心者でも扱いやすい。 ■青鋼1号 白にタングステン、クロム等の特殊素を配合し、その切れ味及び耐久性を向上させている。 ■黒打 ブレード（刃）の部分全部を削らず、だけを削ってあえて黒い部分を残した状態。 磨き仕上げのような上品さはないが、叩いた跡の凸凹感や無骨さに趣がある。 また、磨き仕上げに比べて錆びにくい。 ■クルミ 木材としては、チークやマホガニーと共に世界三大銘木の一つに数えられる。 木質は重硬で衝撃に強く、強度と粘りがあり、狂いが少なく加工性や着色性も良いという特性を持つ。 落ち着いた色合いと重厚な木目から、高級家具材や工芸材に用いられてきた。 柳刃包丁 -堺宗一作 -白鋼(推定) -刃渡り27cm(新品時30cm) -胡桃柄に交換済(口金にスレキズ有) 洋包丁 Takeuchi T80 -ステンレス片刃 -刃渡り約24cm ペティーナイフ 関孫六 -ステンレス片刃 -刃渡 約15cm 画像が全てになります。 こちらはフリマになりますので神経質な方はご遠慮下さい。 ご覧いただきありがとうございます。
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